Rezepte

Brioche

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Man nehme…

für 16 kleine Briocherosen

 

 B8

 25o g  Mehl

3 Eier

1/2 TL Salz

30 g Zucker

150 g weiche Butter

10 g frische Hefe

25 ml warme Milch

1 Eigelb zum bestreichen

Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Zucker dazu geben.

Die Hefe in 25 ml lauwarmer Milch auflösen und über das Mehl gießen.

         Die Eier hinzu fügen und bei mittlerer Geschwindigkeit den Teig solange rühren, bis er fest geworden ist und sich vom Rand löst.

Die Butter in kleine Stücke schneiden und einarbeiten; ca. 4-5 Minuten lang kneten lassen.

Anschließend den Teig für 2 Stunden in den Kühlschrank geben.

Den Teig nach der Kühlung abermals kurz durchkneten, zu einer Kugel formen und erneut im Kühlschrank gehen lassen .

Am besten über Nacht.

 Den Teig gut durchkneten, anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Mit einem Ring oder Glas Kreise von ca. 7 cm Durchmesser ausstechen.

B1

 

5 Kreise ineinander legen, mittig durchschneiden und einrollen.

Ich habe hierfür Muffinförmchen benutzt.

 

B2

 

B3

 

B4

 

B5

 

 

Die fertigen Brioches mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 60 Minuten gehen lassen, vor dem Backen

noch mit Eigelb bestreichen.

In vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad 10-13 Minuten backen.

 

B7

 

Bon Appetit !

Sanja_Unterschrift_kurz

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Saftiger Möhrenkuchen

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Man nehme…

350 g  geraspelte Möhren

450 g Mehl

380 g Zucker

4 Eier

170 ml Öl

200 ml Milch

2 1/2 TL Backpulver

1 TL Natron

2 TL Zimt

1/2 Tl Salz

1 TL Vanille Extrakt

100 g gehackte Walnüsse

(wer möchte kann auch frische, klein geschnittene Ananas beifügen )

 

 

Als ersten Schritt, Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt miteinander vermischen und sieben.

Eier mit dem Zucker schaumig schlagen bis die Masse ungefähr das doppelte Volumen erreicht hat und glänzt.

Das Öl langsam hinzu geben.

Das Mehlgemisch und die Milch werden in 3 Schritten unter die Eimasse gerührt, ich beginne immer mit der Milch.

Zum Schluss die Möhren und Walnüsse unterheben.

Für meine Torte habe ich eine 26 cm Backform benutzt.

Den Kuchen bei 190 Grad Ober-Unterhitze für ca. 50-60 Minuten backen.

Bitte die Stäbchenprobe machen, denn jeder Ofen backt anders!

  IMG_9084

 

Cream Cheese Frosting

220 g Frischkäse (Zimmertemperatur)

120 g weiche Butter

240 g Puderzucker

Frischkäse und Butter (beides muß Zimmertemperatur haben) für 30 Sek. bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren,

Vanille Extrakt beimengen und weitere 30 Sek. schlagen.

Puderzucker nach und nach dazu geben und solange rühren, bis eine geschmeidige Creme entstanden ist.

Wichtig: die Creme darf nicht sehr lange gerührt werden, da sie leicht gerinnt.

 

Viel Spaß beim Nachbacken

Sanja_Unterschrift_kurz

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