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Hefezopf

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Was wäre Ostern ohne einen frisch gebackenen Hefezopf ?

Immer auf der Suche nach dem ultimativ besten Rezept für Hefeteig bin ich auf „Chefkoch“ fündig geworden.

„Friedas genialer Hefezopf“

 Hochgelobt, oft nachgebacken und als empfehlenswert angepriesen, weckte das Rezept meine Neugier und Lust zum ausprobieren.

Allerdings habe ich 2-3 Zutaten verändert, ich muss sagen, er ist und bleibt sehr zu empfehlen.

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Heute ist mein XXL-Hefezopf besonder gut gelungen…

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Wie man unschwer erkennen kann wurde auch heimlich genascht. Seid ehrlich, wer kann da schon widerstehen??? Bei dem  Duft, der in der Luft liegt!!!

Das Rezept:

 

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Wer kleine Hefezöpfe backen möchte nimmt einfach nur die Hälfte der Zutaten. 🙂

Bei meinem Hefezopf habe ich 20 g frische Hefe mehr genommen als im Original Rezept und zusätzlich Vanillezucker benutzt, wer mag kann auch den Zuckeranteil erhöhen.

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Mehl in eine Schüssel sieben. Milch lauwarm erwärmen, den Zucker und die zerbröckelte frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.

Bitte gut aufpassen, dass die Milch nicht zu heiß ist, die Hefe ist diesbezüglich sehr empfindlich.

Eier verquirlen, Zitronenabrieb und Vanillezucker zu der Milch geben, alles gut verrühren und mit einem Schwung zum Mehl gießen.

Salz und weiche Butter dazu geben und alles 5-8 Minuten mit einer Küchenmaschine kneten.

Der Teig soll glatt und elastisch sein.

Topf mit Frischhaltefolie oder Plastikhäubchen abdecken, die Feuchtigkeit tut der Hefe gut.

Den Teig abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

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Hier hat der Teig sich sogar verdreifacht, was mich besonders gefreut hat. 🙂

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Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und nochmals kräftig mit den Händen durchkneten.

Je mehr Luft untergeknetet wird, desto lockerer wird der Teig.

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Hefeteig in 4 Teile teilen und zu gleich großen Strängen rollen.

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Zopf mit 4 Strängen

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Stränge schön eng miteinander verflechten.

Ich hatte die Stränge zu locker geflochten, dadurch ist mir der Teig ein bisschen in die Breite gegangen.

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Backblech mit Backpapier auslegen und den Hefezopf darauf legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und nochmals an einem warmen Ort für 30 Min. gehen lassen.

Eigelb verquirlen und den Hefeteig damit bestreichen, mit Mandelblättchen oder Hagelzucker bestreuen.

Den Hefezopf bei 180 Grad Ober-Unterhitze auf die mittlere Schiene für 45 Minuten in den Ofen schieben und backen.

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Mit selbst gemachter Marmelade…. ein Gedicht!!!

♥♥♥

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Pavlova

| allgemein, Rezepte

So herrlich leicht und fluffig ist die Pavlova.

Sie ist kinderleicht und schnell zubereitet, eure Gäste werden große Augen machen!

Die Pavlova besteht aus einer Baisermasse mit einer knusprigen Aussenschicht und einem weichen, inneren Kern.

Dieses delikate Dessert, dessen Ursprung entweder aus  Australien oder Neuseeland kommt (seit Ende 1920 wird diesbezüglich gestritten)

lässt sich wunderbar mit frischen Früchten garnieren.

Um der Süße des Baisers entgegen zu wirken sind säurehaltige Früchte besonders zu empfehlen.

Wer es gerne exotisch mag kann durch die Zugabe von Passionsfrüchten seiner Pavlova den letzten Kick geben.

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Rezept:

4 Eiweiß

140 g Zucker

60 g braunen Zucker

2 TL Speisestärke

1/2 TL Essig oder Zitronensaft

1 TL Vanilleextrakt

2 Becher Sahne

1 Päckchen Vanillezucker

Früchte je nach Saison

Backofen auf 100 Grad Ober-unter Hitze vorheizen.

Eiweiß in eine fettfreie Schüssel geben und schlagen bis es zähflüssig wird.

Den Zucker langsam einriesel und weiter zu festem Schnee schlagen.

Essig oder Zitronensaft und die Speisestärke vorsichtig unter die Eiweißmasse unterheben.

Die Säure und die Speisestärke sorgen für ein weiches Inneres, während die Hülle hart wird.

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Die fertige Masse kreisförmig auf das  Backpapier streichen, auf das Backblech legen und

bei 100 Grad1 Stunde backen anschließend bei geöffneter Ofentür die Pavlova auskühlen lassen.

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Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, auf das abgekühlte Baiser streichen und

mit Früchten garnieren.

Guten Appetit!

♥♥♥

Sanja_Unterschrift_kurz

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