Nicht nur zum Valentinstag etwas Besonderes….

 

Heute habe ich eine Kleinigkeit zum Valentinstag für euch.

„Himbeer-Marshmallows“

erfrischend fruchtig, fluffig und seeeeeehr lecker,

für alle Himbeerliebhaber !

Sie sind sehr schnell zubereitet und kinderleicht gemacht, jedoch benötigt man für diese Variante ein Zuckerthermometer.

Diese Rezept ist aus dem Buch:

„Die hohe Schule der  PATISSERI“

von Christope Felder.

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Rezept:

28 g Blattgelatine

370 g Himbeermark

325 g Kristallzucker

Für das Himbeermus habe ich  ca. 5oo g tiefgefrorene Himbeeren genommen.

Himbeeren auftauen und durch ein Sieb streichen.

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser aufweichen.

300 G Himbeermark und 175 g Zucker in einen Topf geben und verrühren.

Langsam bis auf 105°C erwärmen, anschließen den Topf vom Herd nehmen,

die Gelatine ausdrücken und in dem heißen Sirup auflösen.

Die restlichen 70 g Himbeermark und 150 g Zucker dazugeben und mit einem Spatel unterrühren.

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Die heiße Masse in die Rührschüssel einer Küchenmaschine füllen und bei hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen, bis sie abkühlt und sich hellrosa färbt.

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Einen Bogen Backpapier leicht einölen, die lauwarme Masse auf den Bogen geben, mit einem zweiten Bogen bedecken und 1 cm dick ausrollen.

Ihr könnt es auch auf einer Silikonbackfolie ausrollen, somit entfällt das Einölen.

Bei Raumtemperatur fest werden lassen und anschließen in Stücke schneiden, oder wie ich es gemacht habe, Herzchen ausstechen.

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In Zucker oder Kakao wälzen.

Um eine gleichmäßige Höhe zu erhalten, empfiehlt es sich 1 Zentimeter hohe Ausrollleisten zu benutzen. Die Masse wird zwischen den Stäben ausgerollt.

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Alles Liebe zum Valentinstag!

♥♥♥

Sanja_Unterschrift_kurz

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