Hallo ihr Lieben,
diese Woche ist mein Tochter 18 geworden und ich wollte mir besonders viel Mühe beim Backen geben und was passiert?
Alles ging schief!
Ich hatte gewisse Vorstellungen und Ideen, jedoch bei der Umsetzung und beim Timing ging alles daneben.
So ist das beim Backen, nicht immer Friede, Freude, Eierkuchen.
(Vor allem wenn das erste Kind jetzt erwachsen wird und Flügel bekommt)
Geschmacklich war trotzdem alles lecker.
Es gab eine 2-Stöckige Geburtstagstorte und Petits-Fours.
Et voilà !
Das Rezept möchte ich euch gerne hier vorstellen:
Petits-Fours
125 g Marzipanrohmasse
8 Eigelb
80 g Zucker
8 Eiweiß
1 g Salz
120 g Zucker
100 g Mehl
Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und in der Mikrowelle leicht erwärmen,
mit Eigelb und 80g Zucker zu einer glatten Masse vermischen, anschließend schaumig rühren.
Eiweiß mit Salz schaumig schlagen, Zucker nach und nach dazu geben
und solange schlagen bis der Schnee stabil ist.
Das gesiebte Mehl abwechselnd mit den Eischnee unter die Marzipanmasse heben,
anschließen auf ein 60×40 großes Backpapier verstreichen und bei 200 Grad
15 Minuten backen Ober-Unterhitze.
Nach dem Backen den Boden in 4 Streifen à 15 cm schneiden.
Füllung
500 g Marzipanrohmasse
200 g Aprikosenkonfitüre
Abrieb von 2 Orangen
50 g Orangenlikör o. Orangensaft
Alle Zutaten zu einer glatten Masse verkneten, eventuell muss sie noch mit etwas Orangenlikör verdünnt werden.
Ich muss gestehen, ich habe die Konfitüre durch einen Teil Aprikosen aus der Dose ersetzt,
sie geben dem Ganzen eine leichte Säure .
Fertigstellung
3 Bodenstreifen gleichmäßig dünn mit der Marzipanmasse bestreichen, dann die Streifen übereinander legen und mit dem letzten unbestrichenen Streifen bedecken.
Zum Fixieren benötigt man 2 Stäbe von 4 cm Länge, diese platziert man links und rechts der Länge nach.
Mit einem Brett gleichmäßig bedecken und mit Gewichten beschweren, mindestens über Nacht in gepresstem Zustand belassen.
Marzipan
Aprikosenkonfitüre
Die gepressten Bodenplatten mit Konfitüre bestreichen und mit einer 2mm dünn ausgerollten
Marzipanplatte 15cm x 40cm belegen in Würfel schneiden.
Glasur
200 g Zartbitterschokolade
200 ml Sahne
Schokolade klein hacken, mit heißer Sahne übergießen und glatt rühren.
Mit der noch flüssigen Masse die Petits-Fours überziehen.
Die Petits-Fours können auch mit fertiger Kuchenglasur oder mit Zuckerfondant (Puderzuckerglasur) überzogen werden.
Wer es farbig mag rührt einfach etwas Lebensmittelfarbe in die Zuckerglasur.
Kleine Zuckerblüten geben dem ganzen noch den letzten Pfiff.
Viel Spaß beim Nachbacken !
P.S. ….und das ist die Geburtstagstorte.
Zitronenkuchen mit Lemoncurd u. Frischkäsefrosting
Wickeltorte mit Waldfruchtspiegel und Mascaponecreme
Das Rezept wird demnächst in die Sammlung aufgenommen.
Liebe Grüße
