Saftiger Möhrenkuchen

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Man nehme…

350 g  geraspelte Möhren

450 g Mehl

380 g Zucker

4 Eier

170 ml Öl

200 ml Milch

2 1/2 TL Backpulver

1 TL Natron

2 TL Zimt

1/2 Tl Salz

1 TL Vanille Extrakt

100 g gehackte Walnüsse

(wer möchte kann auch frische, klein geschnittene Ananas beifügen )

 

 

Als ersten Schritt, Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt miteinander vermischen und sieben.

Eier mit dem Zucker schaumig schlagen bis die Masse ungefähr das doppelte Volumen erreicht hat und glänzt.

Das Öl langsam hinzu geben.

Das Mehlgemisch und die Milch werden in 3 Schritten unter die Eimasse gerührt, ich beginne immer mit der Milch.

Zum Schluss die Möhren und Walnüsse unterheben.

Für meine Torte habe ich eine 26 cm Backform benutzt.

Den Kuchen bei 190 Grad Ober-Unterhitze für ca. 50-60 Minuten backen.

Bitte die Stäbchenprobe machen, denn jeder Ofen backt anders!

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Cream Cheese Frosting

220 g Frischkäse (Zimmertemperatur)

120 g weiche Butter

240 g Puderzucker

Frischkäse und Butter (beides muß Zimmertemperatur haben) für 30 Sek. bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren,

Vanille Extrakt beimengen und weitere 30 Sek. schlagen.

Puderzucker nach und nach dazu geben und solange rühren, bis eine geschmeidige Creme entstanden ist.

Wichtig: die Creme darf nicht sehr lange gerührt werden, da sie leicht gerinnt.

 

Viel Spaß beim Nachbacken

Sanja_Unterschrift_kurz

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