Liebt ihr auch den Duft von gebrannten Mandeln?

Dieses Jahr zur Weihnachtszeit gab es gebrannte Mandeln als kleine Geschenke aus meiner Küche.  Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert und der herrliche Duft von Vanille und Zimt zieht durch das ganze Haus .

Da werden Kindheitserrinnerungen wach.

 Heimlich wurde Zucker stibitzt, in ein Töpfchen gegeben, gewartet bis er geschmolzen ist.

Nüsse dazu gegeben und schwupps waren unsere Karamellbonbons fertig.

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Liebevoll verpacken, erfreut jedes Schleckermäulchen.

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Rezept:

100 ml Wasser

150 g Zucker

200 g Mandeln

1 Päckchen Vanillinzucker

1/2 TL Zimt

1/2 TL  Spekulatiusgewürz

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Zubereitung:

2 EL Zucker entnehmen und zur Seite stellen.

Wasser, den restlichen Zucker, Vanillinzucker und die Gewürze in eine Pfanne geben.

Alles gut aufkochen und die Mandeln dazugeben.

Bei mittlerer bis hoher Hitze Mandeln kochen bis das Wasser verdampft ist.

Dabei mit dem Holzlöffel mehrmals umrühren bis der Zucker kristallisiert und an den Mandeln haften bleibt.

Sobald die Mandeln mit dem Zucker überzogen sind weiter rühren, bis die Mandeln trocken sind.

Sie knistern und der Karamell fängt an zu schmelzen.

Die Mandeln kurz aus der Pfanne nehmen, 2 EL Zucker in die Pfanne geben und schmelzen lassen.

Sobald ein gold-gelber Karamel entstanden ist, die noch heißen Mandeln dazugeben und unterrühren.

Wenn die  Mandeln mit dem Karamel überzogen sind, auf Backpapier geben und mit 2 Gabeln trennen.

Mandeln abkühlen lassen . In kleine Gläser oder Papiertütchen verpacken und liebevoll verzieren.

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Ich wünsche euch allen von Herzen fröhliche und friedvolle Weihnachten.

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