Hallo Ihr Lieben,
dieses Wochenende war ja richtig ungemütlich,
die Sonne versteckte sich hinter dicken Regenwolken.
Und womit versüßt man sich so einen Tag?
Natürlich mit Kuchen, Kaffee und Kakao.
In der aktuellen Ausgabe, der „Küchen Zauber“ galt meine ganze Aufmerksamkeit der Linzer Torte.
Das Rezept ist von der Oma der jungen Food Bloggerin Jasmin „www.ohwiewundervoll.com“.
Zutaten für eine 26 cm Tortenform
oder 10 Tartelette:
220 g weiche Butter
90 g Zucker
30 g brauner Zucker
2 Eier
300 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
100 g gemahlene Haselnüsse
1/2 TL Zimtpulver
1/ Msp. Nelkenpulver
1/2 Zitronen, Abrieb
1/2 Mark einer Vanilleschote
400 g Zwetschgenmarmelade
oder eine andere Lieblingssorte
Handvoll Mandelblätchen
Zubereitung:
Butter mit Zucker und den Eiern gut verkneten.
Mehl mit Backpulver sieben, mit Mandeln, Haselnüssen, Vanillemark,
Zitronenabrieb, Zimt, Nelkenpulver und dem Buttergemisch gut miteinander verkneten.
Teig für gut 30 Minuten ins Gefrierfach legen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Tarteletteförmchen einfetten
und mit Mehl ausstäuben.
ca. 2/3 des Teiges in gleich groß Stücke teilen.
Den Teig portionsweise auf die Förmchen drücken und mit Marmelade füllen.
Den Rest auf eine bemehlte Fläche ausrollen und in dünne Streifen schneiden.
Die Streifen gitterförmig auf die Marmelade legen, den Überschuß am Rand abschneiden.
Die Törtchen mit Mandelblättern belegen und backen.
Da ich nur 8 Tarteletteförmchen hatte, habe ich Mini-Pies mit Apfelfüllung gemacht.
Für die Füllung:
2 Äpfel klein schneiden, mit etwas Zimt, Zucker und Vanillemark 5-10 Minuten dünsten, abkühlen lassen .
Die Zwetschgenkonfitüre verlieh den Törtchen eine feine Säure,
was ich persönlich sehr schön fand.
Guten Appetit !
♥♥♥
