Mascarponecreme

Ein bisschen Chanel

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Auf besonderen Wunsch meiner ältesten Tochter zu ihrem diesjährigen Geburtstag.

Weißer Schokoladenkuchen mit Maracuja-Creme-Füllung.

Sehr lecker und gehaltvoll.

Mai1

Mai15

Weißer Schokoladenkuchen mit Maracujacreme.

Rezept:

300 g Butter

300 g weiße Schokolade

270 ml Milch

450 g Mehl

3,5 TL Backpulver

300 g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

1,5 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Kuchenform mit Backpapier auslegen (Boden und Rand), dass Backpapier soll am Rand 2-3 cm überstehen.
  3. Die Butter mit 270 ml Milch langsam erhitzen und solange rühren  bis die Butter geschmolzen ist.
  4.  Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade hinzufügen und gut mit einander vermischen bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
  5. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Den Zucker und 1 Prise Salz untermischen und eine Mulde bilden.
  6. Eier leicht verquirlen, Vanilleextrakt und die Schokoladenmasse in die Mulde der trocken Zutaten geben und mit einem Kochlöffel untermischen.

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und ca 1,5 Stunden backen. Da der Kuchen sehr schnell braun wird kann er nach der hälfte der Backzeit mit Alufolie abgedeckt werden. Bitte denkt an die Stäbchenprobe!!!!

Ergibt : 1 Runden Kuchen für 20-23 cm Durchmesser.

Mai14

Maracujacreme:

250 g Mascarpone

250 g Quark

200 g Sahne

2-3 EL Puderzucker

4 Blatt Gelatiene

6 Passionsfrüchte

3-4 EL Maracuja Sirup

1 Glas Maracuja oder Aprikosen Fruchtaufstrich

Zubereitung:

  1. Gelatine in kaltem Wasser aufweichen.
  2. Mascarpone mit dem Puderzucker  aufschlagen.
  3. Quark unter die Mascarpone kurz unterrühren.
  4. Passionsfrüchte aufschneiden, dass Fruchtfleisch durch das Sieb streichen, den Saft in die Creme geben und untermischen.
  5. Sahne steif schlagen .
  6. Gelatine ausdrücken und bei mittlerer Hitze auflösen.  2 EL Creme entnehmen und in die Gelatine einrühren.
  7. Gelatine unter die Mascarponecreme zügig unterrühren, die Creme kurz kühl stellen bis sie anfängt anzuziehen. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

 

Schokoladenkuchen 3 mal durch schneiden.

Tortenring um den 1 Boden legen, mit Fruchtaufstrich bestreichen mit 1/3 Creme füllen mit dem nächsten Boden bedecken.  Boden bestreichen, mit den nächsten 3-tel füllen und so weiter.

Diese Torte hat einen 20 cm Durchmesser, 3 mal durchgeschnitten und mit Creme gefüllt. Die gesammt Höhe ergab ca. 10 cm.

Mit Garnache eingestrichen und mit Fondant eingedeckt. Mit Einer Schablone und Royal icing verziert.

Mai2

Der Kuchen ist besonders saftig und hält sich mehrere Tage.

Eure_Sanja_Unterschrift

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Kung Fu Panda

| allgemein, Rezepte

Kommunionstorten müssen nicht immer weiß sein…

Vor einigen Wochen wurde ich von einer lieben Bekannten gefragt, ob ich für ihren Sohn Peter eine Kommunionstorte backen würde.

Sie ist immer so begeistert von meinen Kreationen, da konnte ich nicht nein sagen.

Und außerdem… was gibt es schöneres, als leuchtende Kinderaugen.

Ich dachte nur, „OK, so eine Kommunionstorte ist ja schnell gemacht, weißer Fondant, ein paar Ornamente, religiöse Symbole und fertig ist die Torte.“

Doch dieses mal: Falsch gedacht !!!

Peter hatte einen besonderen Wunsch:

“ Kung Fu Panda“ sollte es sein.

Ups, mein Gehirn fing an zu rattern. Erst einmal tief durchatmen und versprochen ist versprochen, „Da muss ich jetzt durch!“, dachte ich nur.

Meine Bekannte Virginia, versorgte mich mit Figürchen und einer DVD.

Die DVD wurde geguckt, das Internet durchforstet, Ideen gesammelt und eine gewisse Vorstellung hatte ich auch schon vor Augen.

Aber ob das alles so klappen würde war eine ganz andere Frage.

Die für mich größte Herausforderung war, ob mein Vorhaben, die Torte mit Airbrush

einzufärben, gelingen würde.

Bis jetzt hatte ich es noch keine Erfahrungswerte. Wenn es

misslänge, wäre alles hinüber gewesen….

Aber schaut selbst, ich pesönlich war sehr zufrieden… und Peter wohl auch, denn seine Augen leuchteten.

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Kung Fu Panda mit Master Tigress und Master Shifu

Die Chinesischen Schriftzeichen bedeuten Peter.

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Die Figuren wurden auf ein Cakeboard geklebt.

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Der Tortenaufleger ließ sich leicht abnehmen und konnte somit aufbewahrt werden

Meine Auswahl hatte sich auf 4 Figuren beschränkt

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Viper durfte natürlich nicht fehlen.

Die Torte bestand aus hellem Biskuit und einer Himbeermascarponecreme.

Grundrezept für den Biskuit:

6 große Eier

175 g feiner Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

150 g Mehl

50 g Speisestärke

2 TL Weinsteinbackpulver

90 g geklärte Butter

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad vorheizen Ober-/unter Hitze.

Butter schmelzen und abkühlen lassen.

Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben, für ca. 10 Minuten auf höchst Stufe einer Kühenmaschine, schaumig schlagen.

Je länger desto besser, bis die Masse dick und hell geworden ist.

Mehl, Stärke und das Backpulver über die Creme sieben und vorsichtig unterziehen.

Zum Schluß die geklärte lauwarme Butter unter die Masse ziehen.

Masse in eine mit Backpapier ausgekleidete Backform geben und für ca. 45-50 Minuten backen.

Bitte die Seiten der Backform nicht einfetten.

(Das Rezept bezieht sich auf eine 26-28 Durchmesse runde Springform)

Für meine Torte habe ich das Rezept 2x in einer Rechteckigen Form gebacken. Entsprechen wurde auch die Creme in 3 facher Menge hergestellt.

Himbeer-Mascarponecreme 2:

250 g Mascarpone

250 g Quark

200 ml Sahne

4 Blatt Gelatine

1 Päckchen Vanillin-Zucker

1-2 EL Zitronensaft nach Geschmack

 1 Glas Himbeerfruchtaufstrich

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Mascarpone mit Zucker, Vanillin-Zucker und Quark in eine Schüssel geben und cremig rühren. Zitronensaft und 1 EL Fruchtaufstrich unterrühren

Sahne steif schlagen.

Gelatine bei mittlerer Hitze auflösen.

2 EL Mascarponecreme in die aufgelöste Gelatine unterrühren.

Gelatine in die Mascarpone-Quarkcreme rühren.

Nach dem die Creme ein leicht angezogen hat,

die steif geschlagene Sahne unterheben.

Zum Schluss 1-2 EL Fruchtmus (je nach Geschmack) durch die Creme ziehen, so das es ein schönes rot/weiß Kontras ergibt.

Biskuit 2 mal Durchschneiden.

Um den Biskuitboden einen Tortenring legen, unteren Boden mit Fruchtaufstrich dünn bestreichen.

Die Hälfte der Creme auf den Boden geben und glatt streichen, mit dem 2 Boden bedecken.

Nochmals mit Himbeeaufstrich bestreichen und der restlichen Mascarponecreme füllen.

Torte für einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Zum verzieren der Torte:

200 ml Sahne mit 1 Päckchen Vanillin-Zucker un 2 TL Sanapart steif schlagen und die Torte damit einstreichen.

Wer möchte, kann natürlich auch zusätzlich frische Früchte auf die Füllung geben.

♥♥♥

Sanja_Unterschrift_kurz

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