Frohe Ostern !
Hier eine kleine Zusammenfassung meiner letzten Back Aktionen.
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Schoko-Ostereier gefüllt mit Buttercreme, die Minis sind aus Kuchenresten entstanden.
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Butterkekse, nicht nur zur Weihnachtszeit ein Hit.
250 g Mehl
150 g kalte Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Salz und das Ei auf die Arbeitsfläche häufen,
Butter in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten.
Teig in Klarsichtfolie für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank kalt stellen..
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Plätzchen auf das Backblech legen und bei
ca. 180 Grad , 10-12 Minuten Goldgelb backen.
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Plätzchen kann man wunderbar mit Aprikosenmarmelade bestrichen und mit Fondant verziehren.
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Vanillekuchen mit Mascarpone-Lemoncurd
Vanille-Cupcakes
von
200 g Mehl
2 Eier größe L
170 g Zucker oder (120 g weißen Zucker & 50 g braunen Zucker)
1/2 Päckchen Vanillezucker
1 gehäuften TL Weinsteinbackpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
Mark 1 Vanilleschote
125 Milch Zimmertemperatur
3 El Zitronensaft
125 ml Speiseöl
Zubereitung:
Backofen auf 165 Grad vorheizen.
Mehl, Salz, Natron und Backpulver sieben.
Eier schaumig schlagen.
Zucker, Vanillezucker und die Vanilleschote langsam zu den Eiern dazu geben und für ein paar Minuten, weiter schlagen.
Milch mit dem Zitronensaft verrühren und bei Seite stellen.
Nachdem die Eimasse gut aufgeschlagen worden ist , daß Öl langsam dazu gießen.
Das Mehl und die angedickte Milch abwechselnd unter die Eimasse rühren.
Bei 165 °Grad / Heißluft, Cupcakes für ca. 15 Minuten backen.
Der Teig reichte für ein 15 cm großes Ei und 7 Cupcakes.
Ich durfte die junge, liebenswerte Bloggerin „Pieces of sugar“ bei einem Osterworkshop von „Chefkoch“ kennenlernen.
Unter der Anleitung von Bloggerin Karin Buhl, bekannt unter ihrem Blognamen „Lisbeths“ ,
durften wir herrliche Oster Köstlichkeiten nachbacken und verköstigen.
Es war mir eine Freude,“Lisbeths„ kennen gelernt zu haben
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Mascarpone-Lemoncurd-Topping
250 g Fett reduzierte Mascarpone
200 g Creme double
100 g Lemoncurd
3 TL San-apart
Zubereitung:
Mascarpone mit Lemoncurd und 2 TL San-apart kurz cremig aufschlagen (vorsichtig nicht überschlagen)
Creme double mit 1 TL San-apart aufschlagen und anschließend unter die Mascarpone haben.
Creme für einige Zeit im Kühlschrank stellen.
Deko Ei, Styroporei mit Fondant überzogen und Zuckerblüten verziert.
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