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White Cake mit Pflaume-Zimt

| allgemein

Habt ihr auch schon leckeren Pflaumenkuchen gebacken?

Ich hatte mich schon riesig auf einen Hefe-Pflaumen-Kuchen gefreut, jedoch kam wieder einmal alles anders.

Da ich ja eine begeisterte Flohmarktgänger bin, musste ich natürlich auch diesen Sonntag die Chance nutzen, um eventuell kleine Schätze zu erbeuten.

Das heißt: Keine Zeit für Hefeteig   😉 : also musste eine andere Lösung muss her.

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Bei meiner Suche nach neuen Rezepten, erweckte der „White Cake“ vor längerer Zeit mein Interesse und somit war auch die Idee geboren, beides zu kombinieren. Es musste ja schnell gehen, denn der Nachmittag war ja auch schon verplant. 🙂

Ich bin begeistert von diesem Kuchen !!!

Er ist besonders fein und saftig und lässt sich wunderbar mit unterschiedlichen Aromen im Geschmack verändern.

Der Kuchen eignet sich auch hervorragend als Basiskuchen für Motivtorten.

Hierbei würde ich jedoch den Zuckergehalt um einiges reduzieren, sonst wird es zu süß.

Den Kuchen habe ich in einer 26 cm runden Springform gebacken und anschließend einmal geteilt.

Das heißt, wer nur einen Boden braucht, nimmt nur die Hälfte der Zutaten und die Backzeit auf  ca. 30 Min. reduzieren.

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White Cake:

(26 cm Durchmesser)

225 g weiche Butter

115 g Palminsoft Zimmertemperatur

350 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

5 Eier

360 g Mehl

2 TL Backpulver

1/4 TL Salz

2 TL Vanilleextrakt

120 ml Milch

120 ml Buttermilch

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Zubereitung:

Ofen auf 175° Grad Ober-unter Hitze vorheizen.

Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Fett ausfetten.

Alle Zutaten sollten vor dem verarbeiten Zimmertemperatur haben!!

Butter und Palmin soft schaumig schlagen, bis sie leicht und fluffig ist.

Zucker, Vanillezucker langsam einrieseln lassen und einige Minuten weiter schlagen.

Eier einzeln für ca. 30 Sekunden unter die Masse schlagen

Falls die Masse droht zu gerinnen empfiehlt es sich 1-2 EL Mehl unterzuheben.

Mehl, Backpulver und das Salz Mischen und sieben.

Milch, Buttermilch und Vanilleextrakt in einer Schüssel zusammen fügen und mit einem Löffel kurz durchrühren.

Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Eimasse rühren.

Mit dem Mehl beginnen und enden.

Teig in die Backform geben und glatt streichen, bei 175°C für ca. 50-60 Min. Backen.

Bitte Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen anders bäckt.

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Belag:

800-1000 g Pflaumen

2-3 EL Gelierzucker 2:1

1 TL  Zimt

Mark 1/2 Vanilleschote

eventuell ein wenig Wasser ( 3-4 EL)

Zubereitung:

Die Pflaumen waschen, abtrocknen und entsteine.

Die Pflaumenhälften in einen Topf geben, mit Gelierzucker, Zimt und dem Vanillemark + ausgekratzter Vanilleschote vermischen, für ca. 15-30 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Die Pflaumen unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Früchte sollen nicht weich gekocht werden!!

Topf vom Herd nehmen und Kaltstellen.

400 g Sahne

1/2 Vanilleschote

1 Päckchen Vanillezucker

3 TL San apart

Sahne mit Vanillezucker, Mark einer 1/2 Vanilleschote aufschlagen. San-apart langsam einrieseln lassen, solange aufschlagen bis die Sahne ihre Festigkeit erreicht hat.

Den abgekühlten Kuchen habe ich einmal durchgeschnitten. Den Kuchenboden mit den Pflaumen belegen, mit dem Saft beträufeln.

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Die Sahne löffelweise auf die Pflaumen geben und mit dem restlichen Saft verzieren.

Mit gerösteten Mandelblättchen  bestreuen.

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Guten Appetit!!

Eure_Sanja_Unterschrift

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Sommerliche Erdbeeren-Rhabarber Tarte

| allgemein

Heut war wieder ein wundervoller Tag. Mit einem Korb bewaffnet ging es zum Erdbeerpflücken aufs Feld.

Früher haben mich noch meine Mädchen begleitet… ach, was waren das für schöne Zeiten!

Die Suche nach den dicksten und süßesten Früchten war damals sehr aufregend, zumal immer mehr verspeist wurde, als dann im Körbchen landete.

Diesmal wurde ein Teil der Erdbeeren sogleich zu Marmelade verarbeitet, der andere für die Tarte verwendet.

Endlich konnte auch meine vor einem Jahr erstandene Tartebackform zum Einsatz kommen!

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Zutaten für eine Tarte von ca. 13 x 35 cm oder 22 cm Durchmesser.

Ofen auf 180° vorheizen.

Teig:

240 g Mehl

160 g kalte Butter

80 g Puderzucker

1 Prise Salz

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung:

Mehl, Butter,Salz und Puderzucker zu einem glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie einschlagen und für 1 Stunde kalt stellen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen.

Den Teig auf dem Boden und Rand auslegen.

Den Boden mit der Gabel mehrmals einstechen.

Das Backpapier etwas größer als die Backform ausschneiden,

auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten (z.B. Erbsen, Bohnen, Kichererbsen) befüllen. Bei 180 ° 15-20 Minuten backen.

Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und für weitere 10-15 Min. goldgelb backen. Abkühlen lassen.

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Erdbeer-Rhababer-Soße:

ca. 250 g Erdbeeren

3 Stangen Rhababer

1 Vanilleschote

100 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Erdbeeren und Rhabarber waschen, grob kleinschneiden.

Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.

Die klein geschnittenen Früchte,Vanilleschote-Mark, Gelierzucker mit 4 EL Wasser in einen Topf geben,

unter ständigen Rühren erhitzen und 5 Min. köcheln lassen.

Vanilleschote heraus nehmen, pürieren und kalt stellen.

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Füllung:

200 g Schmand

3 EL Sofort Gelatine

1 Päckchen Vanillezucker

2 EL Zucker

1 Prise Salz

200 ml Sahne

150 g Erdbeeren

 

Zubereitung:

Sofortgelatine mit dem Zucker mischen.

Schmand mit Salz und Sofortgelatine mit einem Handrührgerät gut verrühren.

Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und unter den Schmand heben.

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Zusammensetzung:

 

Schmandcreme ungleichmäßig auf den Boden streichen und für 2-3 Stunden kaltstellen.

Die restlichen Erdbeeren halbieren.

Kurz vor dem Servieren, den Kuchen mit der Soße beträufel und mit  Erdbeeren belegen.

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Diese Tarte lässt sich sehr gut auch mit anderen Früchten kombinieren z.B. Waldfrüchten, Himbeere, Kirschen, Mango, Maracuja…….

♥♥♥

Sanja_Unterschrift_kurz

Quelle : Zeitschrift „Einfach Hausgemacht“, Frühsommer 2016 aus dem Verlag der Landlust

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