Vanille

Sommerliche Erdbeeren-Rhabarber Tarte

| allgemein

Heut war wieder ein wundervoller Tag. Mit einem Korb bewaffnet ging es zum Erdbeerpflücken aufs Feld.

Früher haben mich noch meine Mädchen begleitet… ach, was waren das für schöne Zeiten!

Die Suche nach den dicksten und süßesten Früchten war damals sehr aufregend, zumal immer mehr verspeist wurde, als dann im Körbchen landete.

Diesmal wurde ein Teil der Erdbeeren sogleich zu Marmelade verarbeitet, der andere für die Tarte verwendet.

Endlich konnte auch meine vor einem Jahr erstandene Tartebackform zum Einsatz kommen!

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Zutaten für eine Tarte von ca. 13 x 35 cm oder 22 cm Durchmesser.

Ofen auf 180° vorheizen.

Teig:

240 g Mehl

160 g kalte Butter

80 g Puderzucker

1 Prise Salz

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung:

Mehl, Butter,Salz und Puderzucker zu einem glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie einschlagen und für 1 Stunde kalt stellen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen.

Den Teig auf dem Boden und Rand auslegen.

Den Boden mit der Gabel mehrmals einstechen.

Das Backpapier etwas größer als die Backform ausschneiden,

auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten (z.B. Erbsen, Bohnen, Kichererbsen) befüllen. Bei 180 ° 15-20 Minuten backen.

Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und für weitere 10-15 Min. goldgelb backen. Abkühlen lassen.

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Erdbeer-Rhababer-Soße:

ca. 250 g Erdbeeren

3 Stangen Rhababer

1 Vanilleschote

100 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Erdbeeren und Rhabarber waschen, grob kleinschneiden.

Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.

Die klein geschnittenen Früchte,Vanilleschote-Mark, Gelierzucker mit 4 EL Wasser in einen Topf geben,

unter ständigen Rühren erhitzen und 5 Min. köcheln lassen.

Vanilleschote heraus nehmen, pürieren und kalt stellen.

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Füllung:

200 g Schmand

3 EL Sofort Gelatine

1 Päckchen Vanillezucker

2 EL Zucker

1 Prise Salz

200 ml Sahne

150 g Erdbeeren

 

Zubereitung:

Sofortgelatine mit dem Zucker mischen.

Schmand mit Salz und Sofortgelatine mit einem Handrührgerät gut verrühren.

Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und unter den Schmand heben.

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Zusammensetzung:

 

Schmandcreme ungleichmäßig auf den Boden streichen und für 2-3 Stunden kaltstellen.

Die restlichen Erdbeeren halbieren.

Kurz vor dem Servieren, den Kuchen mit der Soße beträufel und mit  Erdbeeren belegen.

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Diese Tarte lässt sich sehr gut auch mit anderen Früchten kombinieren z.B. Waldfrüchten, Himbeere, Kirschen, Mango, Maracuja…….

♥♥♥

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Quelle : Zeitschrift „Einfach Hausgemacht“, Frühsommer 2016 aus dem Verlag der Landlust

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Traumstücke…

| Rezepte

Weichnachtsbäckerei…

Traditionell backe ich erst ca. 2 Wochen vor Weihnachten, denn die kleinen Köstlichkeiten kommen erst zum Fest auf den Tisch.

So kenne ich das aus meiner Kindheit und führe die Gepflogenheiten in diesem Sinne weiter.

Auch Freunde und Menschen die mir nahe stehen, werden an den Tagen vor Heiligabend mit einem bunten Teller bedacht.

Gebacken werden die Lieblingssorten der ganzen Familie.

Ich werde euch einige in der nächsten Zeit hier vorstellen.

Jedoch jetzt möchte ich gerne einige neuere Rezepte ausprobieren.

„Traumstücke“

von Karen im Backwahn

Diese kleinen Köstlichkeiten, lösten letztes Jahr, einen riesen Hype unter den Backfeen aus.

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Tauscht man einen Teil Mehl, durch einen Teil gemahlene Nüsse und Aromen, so erhält man sein  persönliches „Traumstück“.

Rezept:

500 g Mehl

250 g Butter

150 g Zucker

5 Eigelb

2 P. Vanillezucker

1 Päckchen Puderzucker

( Ich habe 100 g Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzt und Butter-Vanille Aroma benutzt).

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Mürbeteig kneten.

Teig für eine Stunde in den Kühlschrank legen, dann aus dem Kühlschrank holen, ein Stück vom Teig nehmen, zu einer langen, fingerdicken „Wurst“ rollen und anschließend in 1 cm lange Stücke schneiden.

Stücke aufs Backblech legen, bei 180 Grad 10-15 Min. backen.

Gebäck abkühlen lassen und anschließend im Puderzucker wälzen.

♥♥♥

Alles Liebe

Sanja_Unterschrift_kurz

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