Weihnachten

Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt.

| allgemein

Liebt ihr auch den Duft von gebrannten Mandeln?

Dieses Jahr zur Weihnachtszeit gab es gebrannte Mandeln als kleine Geschenke aus meiner Küche.  Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert und der herrliche Duft von Vanille und Zimt zieht durch das ganze Haus .

Da werden Kindheitserrinnerungen wach.

 Heimlich wurde Zucker stibitzt, in ein Töpfchen gegeben, gewartet bis er geschmolzen ist.

Nüsse dazu gegeben und schwupps waren unsere Karamellbonbons fertig.

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Liebevoll verpacken, erfreut jedes Schleckermäulchen.

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Rezept:

100 ml Wasser

150 g Zucker

200 g Mandeln

1 Päckchen Vanillinzucker

1/2 TL Zimt

1/2 TL  Spekulatiusgewürz

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Zubereitung:

2 EL Zucker entnehmen und zur Seite stellen.

Wasser, den restlichen Zucker, Vanillinzucker und die Gewürze in eine Pfanne geben.

Alles gut aufkochen und die Mandeln dazugeben.

Bei mittlerer bis hoher Hitze Mandeln kochen bis das Wasser verdampft ist.

Dabei mit dem Holzlöffel mehrmals umrühren bis der Zucker kristallisiert und an den Mandeln haften bleibt.

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Sobald die Mandeln mit dem Zucker überzogen sind weiter rühren, bis die Mandeln trocken sind.

Sie knistern und der Karamell fängt an zu schmelzen.

Die Mandeln kurz aus der Pfanne nehmen, 2 EL Zucker in die Pfanne geben und schmelzen lassen.

Sobald ein gold-gelber Karamel entstanden ist, die noch heißen Mandeln dazugeben und unterrühren.

Wenn die  Mandeln mit dem Karamel überzogen sind, auf Backpapier geben und mit 2 Gabeln trennen.

Mandeln abkühlen lassen . In kleine Gläser oder Papiertütchen verpacken und liebevoll verzieren.

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Ich wünsche euch allen von Herzen fröhliche und friedvolle Weihnachten.

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♥♥♥

Eure_Sanja_Unterschrift

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Zarte Schneeflocken

| allgemein, Rezepte

Was darf auf einem Weihnachtsteller nicht fehlen?

Natürlich… der Klassiker unter den Plätzchen:

“ Mürbeteigplätzchen „

 Besonders bei den kleinen Bäckern sehr beliebt. Sie lassen sich in jeder erdenklichen Form ausstechen und verzieren.

Dieses Jahr kommen meine Schneeflocken zum ersten mal zum Einsatz.

Die Förmchen sind ein Mitbringsel aus Edinburgh,

wo wir letztes Jahr ein paar Tage verbracht haben.

Ich kann euch sagen:

Edinburgh ist einfach magisch und geheimnisvoll,

es ist immer eine Reise wert.

Beim Anblick dieser Plätzchen,  werden wunderschöne Erinnerungen wach.

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Die Schneeflocken zergehen förmlich auf der Zunge.

Mürbeteig:

375 g Mehl

250 g Butter

125 g Puderzucker

1 Eigelb

Der Teig lässt sich gut mit Zitronen-,  Orangenabrieb oder Vanille verfeinern.

Butter in Stücke schneiden, mit Puderzucker, Mehl und dem Eigelb zu einem glatten Teig kneten.

Teig in Klarsichtfolie einschlagen und im Kühlschrank für 2 Stunden ruhen lassen.

Damit die Kekse gleich dick sind rolle ich den Teig zwischen zwei 5 mm dicken Stäben aus.

So erhalten alle Plätzchen eine gleichmäßige Höhe und Farbton beim backen.

Plätzchen ausstechen und bei 160 Grad 10-15 goldgelb backen.

Mit Puderzucker bestäuben.

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